338、五百年的火腿

    随着一个个小推车，被推进来。

    王老先生，激动的浑身颤抖，这些都是已经灭绝的珍贵猪种，从东北的松花猪、到琼州的小香猪。浩浩荡荡的摆在面前。

    王老流泪了，这些食材有的他都四五十年没见过了。

    “侯总，好,好啊，你们为华夏做了一件大好事啊！”王老先生拉着猴子的手动情的说道。

    “到底是不是纯种，还要您老给掌掌眼啊！”猴子赶紧谦虚的说道。

    “哈哈哈，没说的，没想到，临到老了还能看到这些珍贵猪种，也算是这些年最让我高兴的一件事了。”

    王老先生火眼金睛，把这些猪肉仔细的鉴别了一番，最后满意的点点头,全部都没有问题。

    这下子可好了，至少有上百道菜，又可以传承下去了。

    “老四，你这孽徒，知道这种猪肉怎么保存吗”王老先生鉴别了八种猪肉，顿时心情大好，把杜大厨又拎过来，训斥道。

    “知道，知道，二十年前您就教过，先分解成五斤左右的小块，然后用紫苏叶子包裹，用牛皮纸绳子困扎，然后放零上五度恒温保存，脱酸。”

    看到时间虽然过了二十年，老四还记得这么清楚，王老先生这才满意的点点头。

    他最在意的就是这些祖宗留下的技艺的传承，老四记得这么清楚,他还是很欣慰的。

    一个好厨子，不能因为食材没有了，就放弃了，把这些祖宗传下来的东西都扔了。

    “还有五天，外宾就要到了，你做好保存工作，到时候不要丢了我的脸”王老先生老神在在的说道。

    “师傅您放心，咱们这一系可是嫡传，金子打造的招牌，保证让外宾满意”杜大厨拍着胸脯保证的说道。

    同时，还感激的瞟了黄莺一眼，意思是多亏了黄妹妹了，日后必有重谢。

    王老这才满意的点点头，他这四个弟子里，老四是关门弟子，要继承他的衣钵的，所以对他尤其严厉。

    之前主要是没有食材，巧妇难为无米之炊,手艺再好没有猪肉也是白搭。现在搞到了猪肉,老四的手艺，可以说万无一失。

    王老先生把目光转向猪肉后边的三辆小推车，上面放着严密包裹的三大块三角形的东西。

    “侯总啊，这个是什么啊！”王老先生心情好了，笑眯眯的问道。

    猴子赶紧挥挥手，让三豁子、二骳儿髅（berlou），大鼻涕等人把火腿推到王老先生面前。

    “王老，这是我们公司搞到的百年以上的老火腿，嗯，是宣威火腿”猴子其实不太懂食材，挠挠脑袋进一步解释道。

    “百年的宣威火腿，这可不简单啊，怎么卖的啊！”

    “看您老说的，这是送给国会餐厅的，不要钱的。”猴子有些腼腆的说道。刚才他偷偷把情况用微信报告给了杨凡，杨凡赶紧说不要钱，直接送给国会大厦餐厅。

    这是多好的机会啊！

    王老先生哈哈大笑，心里直夸侯总这小子会做生意，只要国会餐厅收了，那就等于是给国宴功过货了，可以做的文章太多了。

    现在市面儿上的百年火腿绝大多数都是假的，都是市场上的宣传噱头而已。

    王老先生也不说破，年轻人吗，难免有些虚荣心，对后生，王老先生一贯的态度是提携的。

    “打开吧，我给你们鉴定一下”

    “好嘞，请您老掌掌眼。”猴子一挥手，几个农村带来的朴实后生，立刻就开始七手八脚的解开包装上绑着的棕绳。

    王老看了一眼，忽然阻止道：“且慢，我再看看。”

    王老一下子站了起来，推开几个后生，围着这个小推车转了一圈，面目凝重起来。

    刚开始，他也没当回事，几个小孩子。以为随随便便就能弄到百年的老火腿。其实都是用二三十年的老火腿做旧的，专门骗这些没有经验的人的。

    可是这块火腿还没有打开，他就发现了异样。

    他做了一辈子的菜，鼻子非常的敏感，他闻到了一股馥郁的香味，这种香味，只有在他十五岁时闻到过一次，那时他还是一个没有出师的学徒。

    那一天，师傅神神秘秘的从山里的猎户那里收购了一条火腿，对他们说，把鼻子给我支楞起来，好好闻闻，这是一百五十年的老火腿，黑山大野猪的后腿做的，百年难遇。

    少年的他，使劲的嗅着火腿的香味‘

    淡淡的，却渐渐的，弥漫了整个房间。那种百年老火腿的味道，他至今还记得。

    师傅拿出一把长刀放在桌子上，小心的用手解开上面的棕绳。

    六十多年了，那个老火腿给他留下的印象是如此至深，仿佛雕刻在脑海里一样。

    他还记得师傅解开这些特殊手法绑上的绳子用的步骤。

    不知不觉间，他走到了火腿前，按照当年师傅的步骤，一点一点的解开绳子，有时候，他发一会呆，记忆有些模糊了，使劲的回忆，想起来了，就继续的解绳子。

    所有人都大气都不敢出，这些绳索打的结非常的富有美感，仿佛和华夏结一般，尽管历史悠久，落满了灰尘，有的地方都粘连在一起了，但是仍然让人看的赏心悦目。

    黄莺叹了口气，她是接触古代文物最多的，我们有太多的好东西，湮灭在了历史的长河中。

    王老的手法越来越快，越来越熟练，发呆越来越少。

    简直行云流水一般。看的大家心旷神怡。

    杜大厨和三个师兄，更是目不转睛的盯着，生怕漏了一点，这可是难得的和师傅学习的机会，看师傅的样子，应该是他少年时学的本事。

    很快所有的绳子都解开了。

    王老先生擦了擦汗，满足的说道：“这些绳子的绑法是古代传下来的，不用说别的，看这套包装就至少有一两百年没打开了。”

    绳子解开了，王老轻轻的打开包裹的油纸。

    十多层油纸的包裹，非常严密。

    仔细看了看剥下来的纸，王老惊讶的说道：“这是什么纸，我怎么没有见过。”

    黄莺这时候酒也醒了，看了一会这些纸，说道：“这是大明永乐年间造的连七纸。明代学者屠隆在他所著的《考槃馀事·纸笺·国朝纸》中记载：永乐中，江西西山置官局造纸，最厚大而好者曰连七、曰观音纸。这些纸就是传说中的连七纸。”

    王老疑惑的看着黄莺，黄莺才二十八岁，在他看来也就是娃娃。

    “这些纸用过，上面有字迹，被人用来包火腿了。”

    杜大厨赶紧过来介绍道：“师傅，黄总是宝丽拍卖的总经理，是专业搞古董文玩的”

    王老反应过来了，这是专业人士，她说的一定是靠谱的。这姑娘看着不大，居然能做到这样的高位，也不是简单之辈。

    油纸里边是荷叶包裹。

    王老继续打开里边的荷叶，荷叶早已枯黄，但是被火腿的油脂浸润了数百年，变得发黑和柔软。

    一层一层的打开后，火腿终于露了出来。

    林淼等人看的直皱眉头，好难看啊，漆黑漆黑的，好像烧焦了一样，外皮就像过了火的木柴一样。

    看到这些孩子，看不下去，王老呵呵笑道：“你们这些孩子，不懂啊，这可是好东西啊，别看外边都是虫吃鼠咬，表面千疮百孔，等一会我打开了，可就香气迷人了。”

    明日四更。