第两千两百零五章 大丰收
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可问题是大勇哥知道周至的酒量,他认为和周至并肩作战迎接彝胞叔伯们的挑战那是天经地义,而且他知道周至的酒量,这就让一直靠装醉蒙混的周至装不下去了。</br>好在有句老话叫做“酒逢知己千杯少”,可以解释自己酒量突发性见长的情形,然而四拳难敌众手,兄弟俩也没撑过半场,就被彻底灌醉了。</br>当天晚上怎么回到床上周至是完全没有一点印象了,反正等到自己醒来已经是上午十点过了。</br>大勇哥还在鼾声如雷,周至也没有管他,揉着眼睛出门各房间转了一圈,然后走到厨房,对吉列阿比问道:“他们人呢?”</br>“良志和仁中去县里拉货去了,今天又有一批教材和图书要送过来。”吉列阿比说道:“爹和娃子们带着客人们上山采蘑菇去了。”</br>“看黑龙不在,我猜他们是上山去了。”周至说道:“要不我把冰柜里边的猪油熬了吧?反正炸蘑菇也要用锅。”</br>吉列阿比笑道:“有大冰柜真是太好了,要不我们今年就带个头,把猪养起来?”</br>“从泥巴山过来的路上我好像见过跑山的猪。”周至问道:“好像就跟放羊子一个养法,阿姨你晓得是什么猪不?”</br>“那肯定是纯黑色的,大猪脸上全是褶皱,对吧?”</br>“对对对,感觉那种猪比较皮实好样。”</br>“那就肯定是雅南猪了。”吉列阿比说道:“那猪是纯黑猪,可以在山上放养的,要是把料给足的话,个大,肉多。”</br>“雅南黑猪……”周至记住了这个名字:“不过我们乡现在到处都是精贵果苗,再放养已经不太可能了吧?”</br>吉列阿比笑道:“可以放养,也可以圈养的,就算是以前,在育肥的时候也要把它们关起来,免得满山跑掉了膘。”</br>“其实掉点膘也不错,太肥了吃着闷人。”</br>吉列阿比摇头:“那是你们汉人吧?我们彝人还没有嫌猪肥的。”</br>这可能还真是,周至也不禁乐了:“汉人嫌猪太肥也就是这几年才开始的事儿,估计过些年你们也会嫌了。”</br>“是哟?那我可就等着了。”吉列阿比认为周至说得是梦话,笑着打趣道:“到时候别梦着要吃油渣炒白菜。”</br>“那是仁中闹的笑话,跟我可没关系。”周至说着就将冰柜里冻着的两扇猪板油给翻了出来,开始清洗剁块准备熬油:“仁中的确不错,想吃肉了都只在梦里说,这点我还是佩服他。”</br>“你们都是好娃子。”吉列阿比认真地点头道:“比以前来的那些鼻孔朝天的干部强多了。”</br>“这猪是雅南猪吗?”周至问道:“冻冰柜里边这头。”</br>“杂交的。”吉列阿比说道:“你看那么多油就晓得,这是杂交后圈养的,小四百斤呢!”</br>“我让仁中杀头猪来冻上,他可真是一点不给我省。”周至打趣道:“想起来了,蘑菇是瘦菜,这猪是得买肥点。”</br>吉列阿比就跟听到什么笑话一般,笑得前仰后合:“肘子你说话可太逗了,意思是为了吃蘑菇,特意买了一口猪?哈哈哈哈……”</br>两人嘴上说着话,手底下活可是一点都不停,不一会儿大锅里就加了满满一锅的板油块熬制了起来。</br>熬猪油简单,但是也有几个小诀窍,一是油块的大小要合适,大小两三厘米见方最好,要保证加入的清水熬干开始出油的时候,油块里的水份留存刚刚好,这样就不容易发生爆炸。</br>其次是全程小火,并且轻轻搅动,让水汽能够及时排出,同样可以避免炸锅。</br>最后就是不要炸得过头,炸制快要结束前加入花椒、黄豆和盐,可以让油保存时间更长久,不容易变质“哈口”。</br>周至炸猪油的办法就连吉列阿比都佩服,对油渣的处理就更佩服。</br>油渣剁碎和豆瓣酱、麦酱一起煸炒,炒香后加水,加彝族的水发干菜碎一次再次煸炒熬煮,熬煮到酱香浓郁,酱汁儿收浓到表面厚厚一层油后,就可以盛到大盆子里,作为日常炒菜、拌饭、包饼子的“臊子”慢慢消耗。</br>这种臊子特别受娃娃们的喜欢,山上修过山龙忙的那几天,吴仁中负责做饭就偷懒,蒸一大锅甑子饭,让孩子们用米饭拌臊子,剩下就是白水煮蔬菜,蘸擂钵烧椒酱,配冷米汤,这样就对付一顿。</br>还意外地大受好评,没把周至气个半死。</br>作为报复,周至留了一些油渣准备炒白菜,大家看到这个菜肯定要狠狠取笑他,活该!</br>等到大勇哥起来的时候,大家也从山上下来了,现在正是出蘑菇的旺季,联和乡后山松林广袤非常,坡地上还有一大片联绵的原生林,那里的蘑菇多得简直只能用漫山遍野来形容。</br>加上离县城,自治州距离实在太远,消费能力有限,导致这里的人基本就对松茸感兴趣,对于其它的种类都不如何喜欢。</br>周至其实在心里暗暗地腹诽过,联和乡的彝族老乡们之所以更喜欢松茸,就和当年夹川老百姓只喜欢江团、鲶鱼一样,这些东西不如何耗油,蒸了浇上酱油,再淋一小勺熟油滋润一下,就非常的好吃了。</br>其余蘑菇就和其余鱼类,或者鳝鱼泥鳅一样,不是不好吃,而是需要搭配太多的食用油,压根就吃不起。</br>不过周至的到来改变了这样的现状,他已经在大勇哥带着周六嬢食品集团到来之前,就展开了蘑菇深加工业。</br>不过连作坊都算不上,就是和吉列阿比一起将菜油烧熟,撤火降温,再保持小火,将大量的蘑菇切成丝扔到油锅里,慢慢将蘑菇炸成类似张飞牛肉那种软硬度的蘑菇干。</br>然后将蘑菇干连熬制的蘑菇油一起装到大转运桶里,每过一段时间就拖去州里发给冯雪珊。</br>在半年时间内,蘑菇干里的芳香物质还会继续渗出到油里,这种油特别的香,蘑菇干也特别香,下面条或者做菜放一些,能直接将食物提升一个档次。</br>山里的蘑菇太多了,不过娃子们一般采摘的比较有节制,这次多了俩老外,不出意外地大丰收。</br>就这还是娃子们完全摒弃了山外州滨河市场那种“杂菌”之后的结果。
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