第二十三章 一大三小二五一十
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然而,何雨柱似乎并没有注意到马华的反应,他完全沉浸在自己的世界里,自顾自地继续片着鱼肉。
每一片鱼肉都被他切得薄厚均匀,仿佛艺术品一般。
切好的鱼片放入碗中,用姜水抓匀后静置片刻,待其充分吸收水分后,沥干备用。
随后,何雨柱开始给鱼片码味。
他边操作边向马华讲解:“马华,你仔细看着。
先加少许盐、胡椒粉,再来一点点糖提鲜,然后就像这样顺着一个方向搅动,让调料均匀分布在鱼肉上,直到鱼肉开始上浆。
接着加入蛋清,进一步增加嫩滑口感,最后再加点淀粉锁住水分。”
说话间,何雨柱的动作不停,各种调味料在他手中仿佛有了生命一般,精准而恰到好处地融入到每一片鱼肉之中。
将处理好的鱼肉随手放在灶台边上之后。
何雨柱接着说道:“其实如果做水煮肉片,猪肉和牛肉也可以用这种方式来处理。
但如果要用来炒制的话,就不用加淀粉啦,处理完之后封上一层冷油就行。”
何雨柱说得非常详细,而一旁的马华则听得很认真。
随着时间慢慢地临近下班点,许大茂也拎着两瓶酒来到了第三食堂。
本来他还有些担心傻柱会拿自己开玩笑,结果一看到厨房里这副热火朝天的样子,他立刻就安心下来。
他知道今天晚上没有招待餐,那便确实是宴请李怀德与自己吃饭。
只见许大茂二话不说,直接把酒放在了灶台上。
何雨柱看到许大茂手里拿着的两瓶酒时。
不禁感到十分惊讶:“嘿,傻茂,你今天表现不错嘛,居然搞了两瓶五粮液,这可得花上小十块钱呢!”
听到这话,许大茂连忙反驳道:“傻柱,你可别小瞧我,哥们是那种小气的人吗?”
“行行行,说你两句你还喘上了?厨房这里没你什么事情了,赶紧去李厂长那里打声招呼,告诉他菜马上就要做好了,先请他过吧。”
“知道啦!”许大茂兴奋地跑出了食堂。
这边何雨柱继续忙碌着,为即将到来的晚餐做最后的准备。
四九城的冬天,天黑的特别快。
五点多,天已经黑了下来。
何雨柱也开始动手制作最后一道他刚才“精心研制的全新菜品”。
哈哈!这道菜再过个二三十年,肯定会成为一道烂大街的菜品,但在上辈子的时候自己却不知道已经做过多少次了。
不过现在嘛,它可还真是独一无二呢,自己得先拿来“借鉴一下”。
何雨柱将菜都给留了些,然后细心地打包好后让马华先带着下班了。
马华向师傅表示衷心感谢之后,先下班回家去了。
此时此刻,招待包厢内的气氛十分活跃。
许大茂那张仿佛抹了蜜一般能说会道的小嘴,成功地把李怀德和陈科长等人逗得哈哈大笑。
桌上摆放着几道色香味俱佳、令人垂涎欲滴的菜肴,不仅数量众多,而且所用的食材也都是上乘之选,远超厂里过去任何一次的招待规格。
每一片鱼肉都被他切得薄厚均匀,仿佛艺术品一般。
切好的鱼片放入碗中,用姜水抓匀后静置片刻,待其充分吸收水分后,沥干备用。
随后,何雨柱开始给鱼片码味。
他边操作边向马华讲解:“马华,你仔细看着。
先加少许盐、胡椒粉,再来一点点糖提鲜,然后就像这样顺着一个方向搅动,让调料均匀分布在鱼肉上,直到鱼肉开始上浆。
接着加入蛋清,进一步增加嫩滑口感,最后再加点淀粉锁住水分。”
说话间,何雨柱的动作不停,各种调味料在他手中仿佛有了生命一般,精准而恰到好处地融入到每一片鱼肉之中。
将处理好的鱼肉随手放在灶台边上之后。
何雨柱接着说道:“其实如果做水煮肉片,猪肉和牛肉也可以用这种方式来处理。
但如果要用来炒制的话,就不用加淀粉啦,处理完之后封上一层冷油就行。”
何雨柱说得非常详细,而一旁的马华则听得很认真。
随着时间慢慢地临近下班点,许大茂也拎着两瓶酒来到了第三食堂。
本来他还有些担心傻柱会拿自己开玩笑,结果一看到厨房里这副热火朝天的样子,他立刻就安心下来。
他知道今天晚上没有招待餐,那便确实是宴请李怀德与自己吃饭。
只见许大茂二话不说,直接把酒放在了灶台上。
何雨柱看到许大茂手里拿着的两瓶酒时。
不禁感到十分惊讶:“嘿,傻茂,你今天表现不错嘛,居然搞了两瓶五粮液,这可得花上小十块钱呢!”
听到这话,许大茂连忙反驳道:“傻柱,你可别小瞧我,哥们是那种小气的人吗?”
“行行行,说你两句你还喘上了?厨房这里没你什么事情了,赶紧去李厂长那里打声招呼,告诉他菜马上就要做好了,先请他过吧。”
“知道啦!”许大茂兴奋地跑出了食堂。
这边何雨柱继续忙碌着,为即将到来的晚餐做最后的准备。
四九城的冬天,天黑的特别快。
五点多,天已经黑了下来。
何雨柱也开始动手制作最后一道他刚才“精心研制的全新菜品”。
哈哈!这道菜再过个二三十年,肯定会成为一道烂大街的菜品,但在上辈子的时候自己却不知道已经做过多少次了。
不过现在嘛,它可还真是独一无二呢,自己得先拿来“借鉴一下”。
何雨柱将菜都给留了些,然后细心地打包好后让马华先带着下班了。
马华向师傅表示衷心感谢之后,先下班回家去了。
此时此刻,招待包厢内的气氛十分活跃。
许大茂那张仿佛抹了蜜一般能说会道的小嘴,成功地把李怀德和陈科长等人逗得哈哈大笑。
桌上摆放着几道色香味俱佳、令人垂涎欲滴的菜肴,不仅数量众多,而且所用的食材也都是上乘之选,远超厂里过去任何一次的招待规格。
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