第39章 梅菜扣肉

    清晨的阳光透过窗帘的缝隙洒在苏瑶的脸上，她还在半梦半醒之间，突然一个清脆的声音在她脑海中响起：“苏瑶，今天的任务已经更新了。这次你的任务是售卖梅菜扣肉，你需要在规定的时间内获得足够多顾客的满意评价。”

    苏瑶迷迷糊糊地在心中回应：“系统，梅菜扣肉？我虽然喜欢吃，但做来卖，我可没太多经验呢。”

    系统回答：“不用担心，我会在必要的时候给予你指导。你首先要做的就是去采购新鲜的食材，然后用心制作，让顾客品尝到美味的梅菜扣肉。”

    苏瑶一下子清醒过来，她坐起身来，对这个任务既感到兴奋又有些担忧。她知道这是一个挑战，但她也不想轻易放弃。

    第二：菜市场之行

    苏瑶洗漱完毕后，叫上管家李叔和生活助理林悦一起前往菜市场。

    李叔看着林悦生龙活虎的样子说：“你的身体好了、精神也不错吗？。

    林悦说：“好了、吃了药休息了一天好的差不多了”。

    李叔又说好好的照顾好自己、别到时候又感冒了。

    在去菜市场的路上，苏瑶对李叔说：“李叔，今天我们要做梅菜扣肉，这梅菜和猪肉可得挑仔细了。”

    李叔笑着说：“小姐放心，我在这方面还是有点经验的。”

    林悦也在一旁附和道：“苏瑶姐，我也可以帮忙挑选呢。”

    到了菜市场，那热闹的景象映入眼帘。各种摊位琳琅满目，摊主们的吆喝声此起彼伏。

    他们首先来到肉摊前，苏瑶看着那些新鲜的猪肉，对李叔说：“李叔，这做梅菜扣肉的猪肉，是不是要选五花肉呀？”

    李叔点头说：“没错，小姐。五花肉肥瘦相间，做出来的梅菜扣肉口感才好。”李叔走上前去，仔细地挑选着五花肉。他拿起一块肉，看了看纹理，又捏了捏肥瘦的比例，对摊主说：“老板，这块五花肉怎么卖？”

    摊主回答：“这块肉不错，30元一斤。”

    李叔皱了皱眉头说：“老板，便宜点吧。我们要的量多，你看这肉虽然新鲜，但也不是最好的那块呢。”

    摊主想了想说：“那行吧，28元一斤，这是最低价了。”

    李叔看向苏瑶，苏瑶点了点头。李叔便让摊主称了几斤五花肉。

    接着，他们又去寻找梅菜。在一个角落里，他们发现了一个卖梅菜的摊位。

    苏瑶走上前去，拿起一把梅菜闻了闻，有一股淡淡的清香。她对摊主说：“老板，这梅菜看起来还不错，怎么卖呀？”

    摊主说：“10元一斤，这梅菜可是我自己腌制的，很正宗的。”

    林悦在一旁说：“老板，能不能便宜点呢？我们真的要不少呢。”

    摊主犹豫了一下说：“那9元一斤吧。”

    苏瑶笑着说：“好的，老板，给我称几斤吧。”

    在挑选梅菜的时候，苏瑶问摊主：“老板，这梅菜怎么腌制才好吃呢？”

    摊主热心地回答：“姑娘，这梅菜要先洗干净，然后用盐、糖、酱油等调料腌制，再晾晒一段时间，这样做出来的梅菜又香又有嚼劲。”

    苏瑶谢过摊主后，他们又买了一些葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，就满载而归了。

    第三：食材准备与系统交流

    回到家后，苏瑶把食材放在厨房的案板上，看着这些食材，她对系统说：“系统，我现在要开始准备制作梅菜扣肉了，你可得多给我点提示啊。”

    系统回答：“苏瑶，首先你要处理五花肉。把五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，再放入几片姜片和葱段，焯水去腥。”

    苏瑶按照系统的指示，开始处理五花肉。她一边做一边对林悦说：“林悦，你看这五花肉的血水慢慢煮出来了，这焯水的步骤很重要呢。”

    林悦在一旁点头说：“苏瑶姐，我学到了。”

    焯水后的五花肉捞出，苏瑶用厨房纸巾把肉擦干，然后在肉皮上抹上一层老抽，这样炸出来的肉皮会更红亮。苏瑶又问系统：“系统，接下来是不是要炸肉了？”

    系统回答：“是的，苏瑶。在锅中倒入足够的油，油温六成热的时候放入五花肉，肉皮朝下，炸至肉皮金黄酥脆。这一步要小心油溅出来。”

    苏瑶小心翼翼地把五花肉放入油锅中，随着“滋滋”的声音，油花四溅。她用长筷子翻动着五花肉，确保肉皮炸得均匀。

    林悦在一旁紧张地说：“苏瑶姐，小心点。”

    炸好的五花肉捞出，放在案板上。苏瑶看着金黄酥脆的肉皮，满意地笑了笑。

    接着，她开始处理梅菜。她按照摊主教的方法，把梅菜洗净，切碎，然后加入盐、糖、酱油等调料进行腌制。

    在腌制梅菜的时候，苏瑶对李叔说：“李叔，这梅菜腌制一会儿就会更入味，到时候和五花肉搭配起来肯定超级好吃。”

    李叔笑着说：“小姐的厨艺肯定没问题。”

    这时候，苏瑶向系统要梅菜扣肉的配方，系统回答道：

    “苏瑶，这梅菜扣肉的配方如下：

    对于五花肉部分，每一斤五花肉需要用5克老抽涂抹肉皮用于上色，焯水时放入3片姜片、2段葱段去腥。炸制时油温在160-180c（约六成热），炸至肉皮金黄，这一步要注意安全。

    对于梅菜部分，每500克梅菜需要用10克盐、5克糖、15毫升酱油进行腌制。将梅菜洗净切碎后，把调料均匀混入，腌制时间大概30分钟即可。

    最后，将处理好的五花肉切成每片约3-4毫米厚的薄片，放入碗中，每斤肉加入5克葱姜蒜末、2个八角、1小块桂皮、15毫升酱油、10毫升料酒、5克糖进行调味搅拌均匀。

    然后将腌制好的梅菜铺在五花肉片上，放入蒸锅中，大火蒸一个小时左右。蒸好后，将碗倒扣在盘中，一道美味的梅菜扣肉就完成了。”

    苏瑶按照系统给出的配方仔细地准备着食材，每一步都不敢马虎。

    第四：制作梅菜扣肉

    梅菜腌制好后，苏瑶把炸好的五花肉切成薄片。她切得很仔细，每一片都薄厚均匀。

    然后，她把切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，再加入适量的酱油、料酒、糖等，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

    苏瑶对系统说：“系统，我觉得这一步就像是给五花肉做一个美味的‘按摩’，让它充满各种香味。”

    系统回答：“苏瑶，你的形容很有趣。接下来，你要把腌制好的梅菜铺在五花肉片上，然后把它们一起放入蒸锅中蒸。”

    苏瑶按照系统的指示，把梅菜铺在肉片上，然后放入蒸锅中，大火蒸一个小时左右。

    在蒸梅菜扣肉的时候，苏瑶对李叔和林悦说：“李叔、林悦，这梅菜扣肉马上就要蒸好了，你们一会儿可得好好尝尝，给我提点意见呢。”

    李叔笑着说：“小姐做的肯定好吃，我都等不及了。”

    林悦也兴奋地说：“苏瑶姐，我早就馋了。”

    一个小时后，梅菜扣肉蒸好了。苏瑶打开蒸锅，一股浓郁的香味扑鼻而来。她看着碗里的梅菜扣肉，色泽红亮，梅菜乌黑油润，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，心中充满了成就感。

    苏瑶先给李叔和林悦各盛了一小碗。

    李叔接过碗，先闻了闻，脸上露出陶醉的神情，说道：“小姐，这香味就不一般呐。”然后他用筷子夹起一块肉和一些梅菜，放入口中慢慢咀嚼。