第40章 干菜焖肉
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清晨,阳光透过窗帘的缝隙,洒在苏瑶的脸上,如同一只温柔的手试图唤醒她。
苏瑶正沉浸在甜美的梦乡中,突然,一个机械的声音在她的脑海中响起:“苏瑶、醒醒啊!今天的任务已经开始了,此次你的售卖菜品为干菜焖肉。你需要在规定时间内获得足够数量顾客的满意评价,方可完成任务。”
苏瑶迷迷糊糊地在心中回应:“系统啊,干菜焖肉?这可有点棘手呢,我虽然吃过这道菜,但是我不会做啊。但要达到售卖的水准,还得下一番功夫。”
系统的声音不带一丝感情:“不必担心,我会在必要时刻给予你指引。现在,你首先要做的是去采购新鲜的食材。”
苏瑶一下子清醒过来,她坐起身,眼中闪烁着兴奋与期待的光芒。她热爱美食,这个任务就像是一场独特的冒险,虽然充满挑战,但她已经迫不及待地想要开始了。
但是苏瑶开始疑惑问系统今天不确定在哪摆摊吗?
系统说:“你确定吧!我的地图在更新中、确定不了”。苏瑶开始考虑在哪摆摊。以至于李叔都来上班了都还没有想好。
这时候李叔开始敲门问到:“起床了吗?”
苏瑶说:“这就起床了,马上”。
第二:菜市场的采购之旅
苏瑶迅速洗漱完毕,叫上管家李叔和生活助理林悦,一同前往菜市场。
走在路上,苏瑶兴奋地对李叔和林悦说:“今天我们要做干菜焖肉,这道菜的关键就在食材的挑选上,尤其是干菜和猪肉,一定要选最好的。”
李叔微笑着点头:“小姐放心,我在这菜市场摸爬滚打这么多年,自然知道哪些是好东西。”
林悦也跟着说:“苏瑶姐,我也会仔细挑选的。”
一进入菜市场,那热闹的氛围就像一股热浪扑面而来。各种声音交织在一起,形成了一首独特的交响曲。摊主们的吆喝声此起彼伏,顾客们讨价还价的声音也不绝于耳。
他们首先来到肉摊区。苏瑶看着摊位上摆放着的各种肉类,对李叔说:“李叔,这做干菜焖肉的猪肉,我觉得选五花肉比较好,您觉得呢?”
李叔走上前,仔细地查看起五花肉来。他拿起一块,仔细端详着肉的纹理,又轻轻捏了捏,感受肥瘦的比例,说道:“小姐说得没错,这五花肉肥瘦相间,做出来的干菜焖肉口感才会醇厚。”
李叔转头问摊主:“老板,这五花肉怎么卖?”
摊主热情地回答:“这五花肉可是新鲜得很呢,30元一斤。”
李叔皱了皱眉头,说:“老板,你看我们要的量不少呢,你给个实惠价吧。这肉虽然新鲜,但价格还是有点高啊。”
摊主想了想,说:“那行吧,28元一斤,这可是最低价了。”
李叔看向苏瑶,苏瑶点了点头。于是,李叔让摊主称了几斤五花肉。
接着,他们开始寻找干菜。在菜市场的一个角落里,他们发现了一个专门卖干菜的摊位。干菜那独特的香气弥漫在周围。
苏瑶走上前,拿起一把干菜,仔细地查看起来。她闻了闻,然后对摊主说:“老板,这干菜看起来还不错,怎么卖呀?”
摊主回答:“姑娘,这干菜12元一斤,都是自家晾晒的,品质很好的。”
林悦在一旁笑着说:“老板,我们真的要不少呢,你看能不能再便宜一点呀?”
摊主犹豫了一下,说:“那行吧,10元一斤给你们。”
苏瑶高兴地说:“好的,老板,给我称几斤吧。”
在挑选干菜的时候,苏瑶好奇地问摊主:“老板,这干菜是怎么晾晒的呀?感觉特别香呢。”
摊主笑着说:“姑娘,这干菜啊,得先在大太阳下暴晒,把水分晒掉一部分后,再放在阴凉通风的地方慢慢阴干,这样晒出来的干菜香味才浓郁呢。”
苏瑶谢过摊主后,又和李叔、林悦一起挑选了葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。
林悦看着手中的葱说:“苏瑶姐,这葱好新鲜啊,绿油油的,就像刚刚从地里拔出来的一样。”
苏瑶笑着说:“是啊,新鲜的食材才能做出美味的干菜焖肉呢。”
第三:食材准备与系统的对话
回到家后,苏瑶把食材放在厨房的案板上,如同一位即将指挥一场战役的将军。
她在心中对系统说:“系统,食材都已经买回来了,我要开始准备做干菜焖肉了,你快给我讲讲详细的步骤吧。”
系统回答:“苏瑶,首先你要处理五花肉。将五花肉洗净,然后冷水下锅,加入三片姜片和两根葱段,这样可以有效地去除血水和腥味。”
苏瑶按照系统的指示,开始处理五花肉。
她一边把五花肉放入锅中,一边对林悦说:“林悦,你看这冷水下锅的讲究可大了呢。随着水温慢慢升高,五花肉里的勺血水就会慢慢渗出来,就像把肉里的杂质都一点点赶出去一样。”
林悦眼睛亮晶晶地看着锅里,说:“苏瑶姐,真的好神奇啊。”
焯水后的五花肉捞出,苏瑶用厨房纸巾把肉擦干,然后在肉皮上涂抹了一层老抽。
苏瑶问系统:“系统,接下来是不是要煎肉了呀?”
系统回答:“是的,苏瑶。在锅中倒入适量的油,油热后将五花肉放入锅中,肉皮朝下,煎至肉皮金黄酥脆。这一步要小心油星子溅出来哦。”
苏瑶小心翼翼地把五花肉放入油锅中,随着“滋滋”的声音响起,油花开始四溅。她紧紧握着锅铲,谨慎地翻动着五花肉,确保肉皮的每一处都能煎得均匀。
林悦在一旁紧张地提醒:“苏瑶姐,小心点呀。”
煎好的五花肉捞出放在案板上,苏瑶看着那金黄酥脆的肉皮,满意地笑了笑。
接着,她开始处理干菜。她把干菜浸泡在水里,轻轻地揉搓着,洗去表面的灰尘。然后,把干菜捞出来,沥干水分,切碎后放入碗中。
苏瑶对李叔说:“李叔,这干菜切碎了才能更好地吸收肉的香味呢。”
李叔笑着说:“小姐考虑得真周到。”
苏瑶又向系统询问干菜焖肉的配方:
系统回答:“苏瑶,对于五花肉部分,每一斤五花肉需要用5克老抽涂抹肉皮上色,焯水时放入3片姜片、2段葱段去腥。煎制时油温在160-180c(约七成热),煎至肉皮金黄。
对于干菜部分,每500克干菜需要用8克盐、4克糖、15毫升生抽进行腌制。将处理好的五花肉切成每片约3-4毫米厚的薄片,放入碗中,每斤肉加入5克葱姜蒜末、2个八角、1小块桂皮、15毫升生抽、10毫升料酒、5克糖进行调味搅拌均匀。
然后将腌制好的干菜与五花肉混合在一起,放入锅中,加入适量的水,小火焖煮一个半小时左右,直到肉和干菜都变得软烂入味。”
苏瑶仔细地把系统的配方记在心里,然后一丝不苟地按照配方准备食材。
在此之前,苏瑶对林悦和李叔说起干菜焖肉的历史渊源:“你们知道吗?干菜焖肉可是一道有着深厚历史底蕴的菜肴。
它起源于民间,在过去,物资并不像现在这么丰富,尤其是肉类比较稀缺。人们为了能够长时间保存猪肉,就想出了用干菜来搭配焖煮的方法。
干菜经过晾晒后,能够长时间保存,而且在与猪肉一起焖煮的过程中,干菜吸收了猪肉的油脂,变得更加美味,猪肉也因为干菜的搭配而不显得油腻,两者相辅相成。
这道菜就这样在百姓的餐桌上流传下来,经过岁月的沉淀,成为了一道经典的家常菜,承载着人们对往昔生活的记忆和对美食的质朴追求。”
第四:制作干菜焖肉
苏瑶把煎好的五花肉切成均匀的薄片,每一片都薄厚适中。她切得极为专注,仿佛在雕琢一件艺术品。
然后,她把切好的五花肉片放入碗中,加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料,再倒入适量的生抽、料酒、糖等,用筷子轻轻地搅拌着,让每一片五花肉都充分吸收调料的味道。
苏瑶对系统说:“系统,我感觉这就像是在给五花肉做一场精心的打扮,让它充满各种诱人的味道。”
苏瑶正沉浸在甜美的梦乡中,突然,一个机械的声音在她的脑海中响起:“苏瑶、醒醒啊!今天的任务已经开始了,此次你的售卖菜品为干菜焖肉。你需要在规定时间内获得足够数量顾客的满意评价,方可完成任务。”
苏瑶迷迷糊糊地在心中回应:“系统啊,干菜焖肉?这可有点棘手呢,我虽然吃过这道菜,但是我不会做啊。但要达到售卖的水准,还得下一番功夫。”
系统的声音不带一丝感情:“不必担心,我会在必要时刻给予你指引。现在,你首先要做的是去采购新鲜的食材。”
苏瑶一下子清醒过来,她坐起身,眼中闪烁着兴奋与期待的光芒。她热爱美食,这个任务就像是一场独特的冒险,虽然充满挑战,但她已经迫不及待地想要开始了。
但是苏瑶开始疑惑问系统今天不确定在哪摆摊吗?
系统说:“你确定吧!我的地图在更新中、确定不了”。苏瑶开始考虑在哪摆摊。以至于李叔都来上班了都还没有想好。
这时候李叔开始敲门问到:“起床了吗?”
苏瑶说:“这就起床了,马上”。
第二:菜市场的采购之旅
苏瑶迅速洗漱完毕,叫上管家李叔和生活助理林悦,一同前往菜市场。
走在路上,苏瑶兴奋地对李叔和林悦说:“今天我们要做干菜焖肉,这道菜的关键就在食材的挑选上,尤其是干菜和猪肉,一定要选最好的。”
李叔微笑着点头:“小姐放心,我在这菜市场摸爬滚打这么多年,自然知道哪些是好东西。”
林悦也跟着说:“苏瑶姐,我也会仔细挑选的。”
一进入菜市场,那热闹的氛围就像一股热浪扑面而来。各种声音交织在一起,形成了一首独特的交响曲。摊主们的吆喝声此起彼伏,顾客们讨价还价的声音也不绝于耳。
他们首先来到肉摊区。苏瑶看着摊位上摆放着的各种肉类,对李叔说:“李叔,这做干菜焖肉的猪肉,我觉得选五花肉比较好,您觉得呢?”
李叔走上前,仔细地查看起五花肉来。他拿起一块,仔细端详着肉的纹理,又轻轻捏了捏,感受肥瘦的比例,说道:“小姐说得没错,这五花肉肥瘦相间,做出来的干菜焖肉口感才会醇厚。”
李叔转头问摊主:“老板,这五花肉怎么卖?”
摊主热情地回答:“这五花肉可是新鲜得很呢,30元一斤。”
李叔皱了皱眉头,说:“老板,你看我们要的量不少呢,你给个实惠价吧。这肉虽然新鲜,但价格还是有点高啊。”
摊主想了想,说:“那行吧,28元一斤,这可是最低价了。”
李叔看向苏瑶,苏瑶点了点头。于是,李叔让摊主称了几斤五花肉。
接着,他们开始寻找干菜。在菜市场的一个角落里,他们发现了一个专门卖干菜的摊位。干菜那独特的香气弥漫在周围。
苏瑶走上前,拿起一把干菜,仔细地查看起来。她闻了闻,然后对摊主说:“老板,这干菜看起来还不错,怎么卖呀?”
摊主回答:“姑娘,这干菜12元一斤,都是自家晾晒的,品质很好的。”
林悦在一旁笑着说:“老板,我们真的要不少呢,你看能不能再便宜一点呀?”
摊主犹豫了一下,说:“那行吧,10元一斤给你们。”
苏瑶高兴地说:“好的,老板,给我称几斤吧。”
在挑选干菜的时候,苏瑶好奇地问摊主:“老板,这干菜是怎么晾晒的呀?感觉特别香呢。”
摊主笑着说:“姑娘,这干菜啊,得先在大太阳下暴晒,把水分晒掉一部分后,再放在阴凉通风的地方慢慢阴干,这样晒出来的干菜香味才浓郁呢。”
苏瑶谢过摊主后,又和李叔、林悦一起挑选了葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。
林悦看着手中的葱说:“苏瑶姐,这葱好新鲜啊,绿油油的,就像刚刚从地里拔出来的一样。”
苏瑶笑着说:“是啊,新鲜的食材才能做出美味的干菜焖肉呢。”
第三:食材准备与系统的对话
回到家后,苏瑶把食材放在厨房的案板上,如同一位即将指挥一场战役的将军。
她在心中对系统说:“系统,食材都已经买回来了,我要开始准备做干菜焖肉了,你快给我讲讲详细的步骤吧。”
系统回答:“苏瑶,首先你要处理五花肉。将五花肉洗净,然后冷水下锅,加入三片姜片和两根葱段,这样可以有效地去除血水和腥味。”
苏瑶按照系统的指示,开始处理五花肉。
她一边把五花肉放入锅中,一边对林悦说:“林悦,你看这冷水下锅的讲究可大了呢。随着水温慢慢升高,五花肉里的勺血水就会慢慢渗出来,就像把肉里的杂质都一点点赶出去一样。”
林悦眼睛亮晶晶地看着锅里,说:“苏瑶姐,真的好神奇啊。”
焯水后的五花肉捞出,苏瑶用厨房纸巾把肉擦干,然后在肉皮上涂抹了一层老抽。
苏瑶问系统:“系统,接下来是不是要煎肉了呀?”
系统回答:“是的,苏瑶。在锅中倒入适量的油,油热后将五花肉放入锅中,肉皮朝下,煎至肉皮金黄酥脆。这一步要小心油星子溅出来哦。”
苏瑶小心翼翼地把五花肉放入油锅中,随着“滋滋”的声音响起,油花开始四溅。她紧紧握着锅铲,谨慎地翻动着五花肉,确保肉皮的每一处都能煎得均匀。
林悦在一旁紧张地提醒:“苏瑶姐,小心点呀。”
煎好的五花肉捞出放在案板上,苏瑶看着那金黄酥脆的肉皮,满意地笑了笑。
接着,她开始处理干菜。她把干菜浸泡在水里,轻轻地揉搓着,洗去表面的灰尘。然后,把干菜捞出来,沥干水分,切碎后放入碗中。
苏瑶对李叔说:“李叔,这干菜切碎了才能更好地吸收肉的香味呢。”
李叔笑着说:“小姐考虑得真周到。”
苏瑶又向系统询问干菜焖肉的配方:
系统回答:“苏瑶,对于五花肉部分,每一斤五花肉需要用5克老抽涂抹肉皮上色,焯水时放入3片姜片、2段葱段去腥。煎制时油温在160-180c(约七成热),煎至肉皮金黄。
对于干菜部分,每500克干菜需要用8克盐、4克糖、15毫升生抽进行腌制。将处理好的五花肉切成每片约3-4毫米厚的薄片,放入碗中,每斤肉加入5克葱姜蒜末、2个八角、1小块桂皮、15毫升生抽、10毫升料酒、5克糖进行调味搅拌均匀。
然后将腌制好的干菜与五花肉混合在一起,放入锅中,加入适量的水,小火焖煮一个半小时左右,直到肉和干菜都变得软烂入味。”
苏瑶仔细地把系统的配方记在心里,然后一丝不苟地按照配方准备食材。
在此之前,苏瑶对林悦和李叔说起干菜焖肉的历史渊源:“你们知道吗?干菜焖肉可是一道有着深厚历史底蕴的菜肴。
它起源于民间,在过去,物资并不像现在这么丰富,尤其是肉类比较稀缺。人们为了能够长时间保存猪肉,就想出了用干菜来搭配焖煮的方法。
干菜经过晾晒后,能够长时间保存,而且在与猪肉一起焖煮的过程中,干菜吸收了猪肉的油脂,变得更加美味,猪肉也因为干菜的搭配而不显得油腻,两者相辅相成。
这道菜就这样在百姓的餐桌上流传下来,经过岁月的沉淀,成为了一道经典的家常菜,承载着人们对往昔生活的记忆和对美食的质朴追求。”
第四:制作干菜焖肉
苏瑶把煎好的五花肉切成均匀的薄片,每一片都薄厚适中。她切得极为专注,仿佛在雕琢一件艺术品。
然后,她把切好的五花肉片放入碗中,加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料,再倒入适量的生抽、料酒、糖等,用筷子轻轻地搅拌着,让每一片五花肉都充分吸收调料的味道。
苏瑶对系统说:“系统,我感觉这就像是在给五花肉做一场精心的打扮,让它充满各种诱人的味道。”
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