第126章 有钱，但不快乐了
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萧楚生想了想：“不瞒聂老哥，我确实有了一些想法，但想实施起来并没有那么快，毕竟资金，时间都需要准备。”
聂华建则表示理解，萧楚生的生意以他了解的，开始都没多久，想做大做强肯定需要一些时间。
“那行，如果萧老弟有什么需要，随时找我。”聂华建满意地点了点头。
他带着萧楚生三人又在码头到处参观了下，最让萧楚生震撼的是，这位聂华建老哥居然还有一条海捕船，他甚至还有给那些高端餐厅供货新鲜食材。
“聂老哥你这……完全能自己开一家连锁餐饮了吧？”萧楚生感慨道。
聂华建轻嗯一声：“不瞒老弟，我确实有此念头，但是……实话说，我心里没底。”
“哦？这又是怎么说？”
萧楚生内心表示不能理解，因为在他看来，餐饮这东西，就是一座怎么都不会被挖空的金山。
民以食为天嘛，什么时候都要吃饭，人总不能饿死。
如果有哪家饭店倒闭了，无非就是两种情况，一来，是难吃，二来，则是贵。
果不其然，聂华建所抱有的顾虑，跟萧楚生的想法对应上了。
他目前接触的主要是苏杭和沪上这边的餐饮市场，主要走的也都是高端为主。
但是根据他所了解的，跟他这里合作的那些餐厅其实盈利都不算特别好，还挺危险的。
甚至去年还倒闭了几家，这就很难评。
这时候，聂华建问了萧楚生一个值得深思的问题：“萧老弟，你认为以咱们国家的发展，餐饮业是逐渐走向高端？还是平价下沉市场？”
这句话令萧楚生不由得高看了这位聂老哥一眼，他能把生意做到这么大……属实合理！
所以萧楚生自己也很认真地想了想，最终得出结论……
“恕我直言，在咱们国家，高端餐饮……行不通。”
这就是萧楚生结合了两世经历以及自己的经验所得出的结论。
而聂华建则是摸着下巴，认真的一副学生求教的模样：“愿闻其详。”
“嗐……是因为国情。”萧楚生无奈道。
“国情？”
“对，就是国情，咱们国家的人口实在太多了，所以哪怕过十年，十五年，消费水平会上去，但有一点不会改变，在消费水平上去的同时，整个社会的所有的消费都会随之增加。
换言之……”
不等萧楚生说完，聂华建已经自己品出味了，抢答道：“大家伙手里……其实钱到什么时候都不够用？”
萧楚生点点头，是这个情况没错。
实际上，前世十多年后，表面看所有人的生活水平比起现在都高出很多，平均工资也比现在翻了两三倍。
但是吧……你工资翻了两三倍，可房价呢？其它消费呢？
虽然移动互联网普及所带来的信息壁垒被打破，导致一些轻工业还有信息不透明的东西价格下来……
可治标他不治本啊！
钱更不够花了。
所以也就出现了，明明大家吃得更好了，住得更好了，玩得也同样更好了。
可……就是不快乐了。
幸福指数明显在下降。
这就是之后这个国家需要面临的很现实的社会问题，而且这个问题想要解决，也很难想象到需要多久……
至少以萧楚生自己的角度……无解。
所以说啊，走高端的餐饮，在国内确实有一定的市场，但想赚钱，就必须赚大部分人的钱。
而大部分人去吃的高端餐饮，本质上则是抱着一种体验的心态。
萧楚生这时候笑了笑，说道：“聂老哥，这也就是为什么，‘餐饮的尽头是自助’，就是因为自助随便吃，管够，大家能吃得尽兴。”
聂华建想了想，很认同这个说法，但还是抱有一种疑惑：“但我看跟我合作的自助餐厅，其实盈利也不怎么样。”
“聂老哥合作的……该不会咱们杭城的柏悦那些吧？”
萧楚生表情怪异，试探问了句。
“啊对……其中是有一家叫柏悦的。”
“……”
一时间，萧楚生不知道该从哪吐槽起。
就……怎么说呢，杭城这鬼地方，就很抽象，在07年的时候，它就已经有了人均两百到甚至五百块的自助餐了。
这价格哪怕放到十年后，都挺炸裂的……
也难怪聂华建会有一些顾虑了，换成他，他也顾虑！
“聂老哥，你应该代入普通民众的思维去看待这些问题，薄利多销终究才是咱们这个国家应该走的路，人均两千块的时候，一顿饭吃掉三百？这现实吗？”
聂华建摇摇头，也算是反应了过来：“的确不现实……如果是我的话，我最多可以接受……一百块？”
“对，根据我的了解，这些自助餐哪怕是卖到七十一人，也是能赚的，如果再下掉一些成本过高的食材，这个价格想赚一笔，完全没问题。”
聂华建听得也是眼前一亮，立刻从一旁正理货的工人那里拿过一台计算器按了起来。
很快，他算出了一个数字。
九万。
这是他经过粗略计算后，一家规模不算太大的自助餐厅所能实现的月盈利。
单店九万，如果再经过一些细节上的优化，十万，甚至十五万的单店月盈利……其实并不算特别困难。
这数字看起来，其实比起萧楚生现在的地摊暴利肯定算不上什么。
但是吧……地摊经济终究没有税务，也没有保障。
正规化肯定是要进入店铺，品牌运营，口碑等等……
甚至开遍全国。
这是餐饮业做大之后要考虑的，不可能只在眼前一亩三分地打转。
更何况……地摊经济它有淡季旺季之分。
“那，萧老弟有兴趣开自助性质的餐厅吗？”聂华建好奇问了句。
“不瞒您说，在见到了您这里的供货后，我确实有了一些想法，在考虑将原计划的烧烤店生意进行一些自助性质的改造。”萧楚生老实回答，这算不上什么商业机密。
“不过……应该不会太快，这种性质的餐饮生意，对店面需求太高，以我的资金体量……还差得远。”他说得很无奈。
“资金？我有啊！”
聂华建则表示理解，萧楚生的生意以他了解的，开始都没多久，想做大做强肯定需要一些时间。
“那行，如果萧老弟有什么需要，随时找我。”聂华建满意地点了点头。
他带着萧楚生三人又在码头到处参观了下，最让萧楚生震撼的是，这位聂华建老哥居然还有一条海捕船，他甚至还有给那些高端餐厅供货新鲜食材。
“聂老哥你这……完全能自己开一家连锁餐饮了吧？”萧楚生感慨道。
聂华建轻嗯一声：“不瞒老弟，我确实有此念头，但是……实话说，我心里没底。”
“哦？这又是怎么说？”
萧楚生内心表示不能理解，因为在他看来，餐饮这东西，就是一座怎么都不会被挖空的金山。
民以食为天嘛，什么时候都要吃饭，人总不能饿死。
如果有哪家饭店倒闭了，无非就是两种情况，一来，是难吃，二来，则是贵。
果不其然，聂华建所抱有的顾虑，跟萧楚生的想法对应上了。
他目前接触的主要是苏杭和沪上这边的餐饮市场，主要走的也都是高端为主。
但是根据他所了解的，跟他这里合作的那些餐厅其实盈利都不算特别好，还挺危险的。
甚至去年还倒闭了几家，这就很难评。
这时候，聂华建问了萧楚生一个值得深思的问题：“萧老弟，你认为以咱们国家的发展，餐饮业是逐渐走向高端？还是平价下沉市场？”
这句话令萧楚生不由得高看了这位聂老哥一眼，他能把生意做到这么大……属实合理！
所以萧楚生自己也很认真地想了想，最终得出结论……
“恕我直言，在咱们国家，高端餐饮……行不通。”
这就是萧楚生结合了两世经历以及自己的经验所得出的结论。
而聂华建则是摸着下巴，认真的一副学生求教的模样：“愿闻其详。”
“嗐……是因为国情。”萧楚生无奈道。
“国情？”
“对，就是国情，咱们国家的人口实在太多了，所以哪怕过十年，十五年，消费水平会上去，但有一点不会改变，在消费水平上去的同时，整个社会的所有的消费都会随之增加。
换言之……”
不等萧楚生说完，聂华建已经自己品出味了，抢答道：“大家伙手里……其实钱到什么时候都不够用？”
萧楚生点点头，是这个情况没错。
实际上，前世十多年后，表面看所有人的生活水平比起现在都高出很多，平均工资也比现在翻了两三倍。
但是吧……你工资翻了两三倍，可房价呢？其它消费呢？
虽然移动互联网普及所带来的信息壁垒被打破，导致一些轻工业还有信息不透明的东西价格下来……
可治标他不治本啊！
钱更不够花了。
所以也就出现了，明明大家吃得更好了，住得更好了，玩得也同样更好了。
可……就是不快乐了。
幸福指数明显在下降。
这就是之后这个国家需要面临的很现实的社会问题，而且这个问题想要解决，也很难想象到需要多久……
至少以萧楚生自己的角度……无解。
所以说啊，走高端的餐饮，在国内确实有一定的市场，但想赚钱，就必须赚大部分人的钱。
而大部分人去吃的高端餐饮，本质上则是抱着一种体验的心态。
萧楚生这时候笑了笑，说道：“聂老哥，这也就是为什么，‘餐饮的尽头是自助’，就是因为自助随便吃，管够，大家能吃得尽兴。”
聂华建想了想，很认同这个说法，但还是抱有一种疑惑：“但我看跟我合作的自助餐厅，其实盈利也不怎么样。”
“聂老哥合作的……该不会咱们杭城的柏悦那些吧？”
萧楚生表情怪异，试探问了句。
“啊对……其中是有一家叫柏悦的。”
“……”
一时间，萧楚生不知道该从哪吐槽起。
就……怎么说呢，杭城这鬼地方，就很抽象，在07年的时候，它就已经有了人均两百到甚至五百块的自助餐了。
这价格哪怕放到十年后，都挺炸裂的……
也难怪聂华建会有一些顾虑了，换成他，他也顾虑！
“聂老哥，你应该代入普通民众的思维去看待这些问题，薄利多销终究才是咱们这个国家应该走的路，人均两千块的时候，一顿饭吃掉三百？这现实吗？”
聂华建摇摇头，也算是反应了过来：“的确不现实……如果是我的话，我最多可以接受……一百块？”
“对，根据我的了解，这些自助餐哪怕是卖到七十一人，也是能赚的，如果再下掉一些成本过高的食材，这个价格想赚一笔，完全没问题。”
聂华建听得也是眼前一亮，立刻从一旁正理货的工人那里拿过一台计算器按了起来。
很快，他算出了一个数字。
九万。
这是他经过粗略计算后，一家规模不算太大的自助餐厅所能实现的月盈利。
单店九万，如果再经过一些细节上的优化，十万，甚至十五万的单店月盈利……其实并不算特别困难。
这数字看起来，其实比起萧楚生现在的地摊暴利肯定算不上什么。
但是吧……地摊经济终究没有税务，也没有保障。
正规化肯定是要进入店铺，品牌运营，口碑等等……
甚至开遍全国。
这是餐饮业做大之后要考虑的，不可能只在眼前一亩三分地打转。
更何况……地摊经济它有淡季旺季之分。
“那，萧老弟有兴趣开自助性质的餐厅吗？”聂华建好奇问了句。
“不瞒您说，在见到了您这里的供货后，我确实有了一些想法，在考虑将原计划的烧烤店生意进行一些自助性质的改造。”萧楚生老实回答，这算不上什么商业机密。
“不过……应该不会太快，这种性质的餐饮生意，对店面需求太高，以我的资金体量……还差得远。”他说得很无奈。
“资金？我有啊！”
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